Las 6 Mejores Plataformas de Delivery para Restaurantes en 2026
El delivery representa ya más del 20% de la facturación de muchos restaurantes. Analizamos las plataformas que dominan el mercado español.
El delivery ha dejado de ser un complemento para convertirse en un canal estratégico. Según datos del sector, el mercado de comida a domicilio en España superó los 4.500 millones de euros en 2025, y la tendencia sigue al alza. Para muchos restaurantes, especialmente dark kitchens y locales en zonas con poco tráfico peatonal, el delivery puede representar entre el 30% y el 70% de su facturación.
Pero el delivery tiene un coste que no siempre se calcula bien: las comisiones de las plataformas oscilan entre el 15% y el 35% del pedido, y eso puede comerse todo tu margen si no gestionas bien los precios y la operativa. Además, estar en varias plataformas a la vez multiplica la complejidad: múltiples tablets, diferentes precios, pedidos que se cruzan en horas punta.
En esta comparativa analizamos las 3 grandes plataformas de delivery en España (Glovo, Uber Eats, Just Eat), 2 agregadores que centralizan los pedidos de múltiples plataformas (Deliverect, Otter), y una solución de logística propia (Stuart) para restaurantes que quieren delivery sin depender de terceros. Nota: Zindra no gestiona delivery directamente, pero te ayuda a calcular si el delivery te sale rentable controlando tus costes reales.
Criterios de evaluación
Glovo
Glovo es el líder indiscutible del delivery en España. Fundada en Barcelona en 2015, ha crecido hasta convertirse en la plataforma de referencia con mayor cuota de mercado, especialmente en ciudades grandes y medianas. Su modelo va más allá de la comida: también reparte supermercado, farmacia y paquetería, lo que le da una base de usuarios enorme.
Ventajas
- Mayor base de usuarios y visibilidad en España con diferencia
- Cobertura geográfica muy amplia, incluyendo ciudades medianas
- App para restaurantes (Glovo Partners) funcional y fácil de usar
- Marketing potente con promociones y posicionamiento destacado
Desventajas
- Comisiones del 25-35% que pueden comerse todo el margen
- El restaurante compite con miles de opciones en la app
- Dependencia: difícil salir una vez que el delivery depende de Glovo
- Poco control sobre la experiencia de entrega y tiempos
Uber Eats
Uber Eats es el segundo player del mercado español y el gigante global del delivery. Aprovecha la infraestructura y reconocimiento de marca de Uber para ofrecer un servicio sólido. Su punto fuerte es la tecnología y la integración con el ecosistema Uber (incluyendo pagos y logística), además de una presencia internacional que atrae turistas que ya tienen la app.
Ventajas
- Marca global reconocida, especialmente por turistas y viajeros
- Tecnología muy pulida y app de usuario intuitiva
- Dashboard para restaurantes con analítica detallada
- Promociones y marketing potentes con Uber One (suscripción)
Desventajas
- Comisiones similares a Glovo (25-30%), pueden llegar al 35%
- Menor cuota de mercado que Glovo en España
- Pagos a restaurantes pueden tardar hasta 7 días
- Soporte al restaurante a veces lento y automatizado
Just Eat
Just Eat es el veterano del sector en España, operando desde 2010. Su modelo original se basaba en conectar restaurantes con clientes pero sin gestionar la logística (el restaurante ponía sus propios repartidores). Aunque ha evolucionado y ahora ofrece también riders propios, sigue siendo una buena opción para restaurantes que quieren delivery con menor comisión usando su flota.
Ventajas
- Comisiones más bajas si usas reparto propio (13-18% vs 30%+)
- Marca muy establecida con base de usuarios fiel
- Permite delivery con repartidores propios, mayor control
- Menos saturación de restaurantes que en Glovo/Uber en algunas zonas
Desventajas
- Menor cuota de mercado que Glovo en España actualmente
- La app se percibe como menos moderna que competidores
- Si usas sus riders, las comisiones suben al nivel de Glovo
- Marketing y posicionamiento menos agresivo que Glovo
Deliverect
Deliverect no es una plataforma de delivery como tal, sino un agregador que centraliza los pedidos de Glovo, Uber Eats, Just Eat y otras plataformas en un solo sistema. Recibe todos los pedidos en una única tablet, los sincroniza con tu TPV y actualiza menús en todas las plataformas a la vez. Es la solución para restaurantes que están en múltiples marketplaces y quieren simplificar la operativa.
Ventajas
- Centraliza todos los pedidos de todas las plataformas en un solo lugar
- Sincronización automática de menús y precios en todas las apps
- Integración con TPV (Lightspeed, Revo, etc.) para flujo automático
- Reduce errores y tiempo en gestión de múltiples tablets
Desventajas
- Coste adicional sobre las comisiones de cada plataforma
- No reduce las comisiones de Glovo/Uber/Just Eat, solo simplifica
- Requiere configuración inicial y onboarding
- Solo tiene sentido si estás en 2+ plataformas con volumen alto
Otter (Checkmate)
Otter, ahora parte de Olo (Checkmate), es otro agregador de pedidos de delivery que compite directamente con Deliverect. Su propuesta es similar: centralizar pedidos de múltiples fuentes en un solo sistema y conectar con el TPV. Tiene fuerte presencia en cadenas americanas y está creciendo en Europa.
Ventajas
- Centralización de pedidos similar a Deliverect
- Buenas integraciones con TPV internacionales (Toast, Square)
- Analítica avanzada con insights sobre rendimiento por plataforma
- Escalable para cadenas con múltiples locales
Desventajas
- Menor presencia en España que Deliverect
- Integraciones con TPV españoles (Revo, Glop) más limitadas
- Soporte principal en inglés
- La fusión con Checkmate/Olo ha generado cierta incertidumbre
Stuart
Stuart es una plataforma de logística last-mile que permite a los restaurantes hacer delivery con riders profesionales sin depender de Glovo o Uber Eats. El restaurante recibe el pedido por sus propios canales (web, teléfono, WhatsApp) y Stuart se encarga solo de la entrega. Es la opción para quienes quieren delivery propio sin gestionar una flota de repartidores.
Ventajas
- Delivery propio sin dar el 30% a Glovo/Uber: pagas solo por envío
- Coste por entrega predecible (desde 4-6€ según distancia)
- Mantienes el control de la relación con el cliente
- Integrable con tu web de pedidos propia
Desventajas
- No te da visibilidad: necesitas generar tú los pedidos
- El coste por envío solo es rentable con tickets medios altos
- Cobertura geográfica limitada a grandes ciudades
- Requiere que tengas tu propio canal de pedidos (web, app)
Nuestra conclusión
La estrategia de delivery óptima depende de tu situación. Si empiezas o quieres volumen, estar en Glovo es casi obligatorio en España por su cuota de mercado. Añadir Uber Eats y Just Eat aumenta tu alcance, especialmente si con Just Eat puedes usar repartidores propios y pagar menos comisión. Si ya estás en varias plataformas y el caos de tablets te consume, Deliverect simplifica enormemente la operativa. Y si tienes una marca fuerte y quieres independencia de los marketplaces, Stuart te permite hacer delivery propio pagando solo por envío. El error más común: no calcular si el delivery es rentable. Un pedido de 25€ con 30% de comisión y food cost del 30% te deja 10€ brutos — de ahí tienes que pagar personal, packaging, luz... Herramientas como Zindra te ayudan a calcular el coste real de cada pedido y decidir si el delivery te compensa o te arruina.
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Preguntas frecuentes
Resolvemos las dudas más habituales sobre esta categoría.
¿Cuánto se llevan realmente las plataformas de delivery?
Las comisiones varían según la plataforma y tu volumen de pedidos, pero el rango habitual es del 25% al 35% por pedido. Glovo y Uber Eats suelen estar en el 28-32%, mientras que Just Eat ofrece tarifas más bajas (13-18%) si usas tus propios repartidores. Estas comisiones son negociables si tienes volumen alto (más de 500 pedidos/mes). Importante: calcula siempre el margen neto después de comisión + food cost + packaging antes de decidir tus precios de delivery.
¿Debería subir los precios en delivery para compensar las comisiones?
Es lo que hace la mayoría de restaurantes, y las plataformas lo permiten. Un incremento del 15-25% sobre los precios de sala es habitual y generalmente aceptado por los clientes (que valoran la comodidad). Eso sí, transparencia: si un cliente viene al restaurante y ve precios más bajos, lo entenderá. Lo que no puedes hacer es tener precios diferentes entre Glovo y Uber Eats — las plataformas exigen paridad.
¿Necesito estar en todas las plataformas o mejor concentrarme en una?
Depende de tu capacidad operativa. Estar en múltiples plataformas maximiza visibilidad pero multiplica la complejidad (varias tablets, menús duplicados, pedidos cruzados en hora punta). Si tienes cocina pequeña, empieza con una (Glovo por volumen) y añade cuando domines la operativa. Si ya manejas alto volumen, usa un agregador como Deliverect para centralizar todo en un solo sistema.
¿Es rentable hacer delivery propio con Stuart?
Depende de tu ticket medio. Si Stuart te cobra 5€ por envío y tu ticket medio es de 20€, el delivery te cuesta el 25% — similar a Glovo pero sin su visibilidad. Donde Stuart gana es con tickets altos (40€+) y clientes recurrentes que ya te conocen. El escenario ideal: generas pedidos por tu web o redes sociales (sin pagar comisión de marketplace) y solo pagas el envío a Stuart. Eso requiere invertir en marketing propio y tener una marca que la gente busque.
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