Plantilla de Mantenimiento Preventivo de Cocina

Sirve para planificar revisiones antes de que aparezcan averías críticas. En hostelería, equipos como cámaras frigoríficas, hornos, lavavajillas, campanas extractoras o climatización afectan directamente al servicio, la seguridad alimentaria y los costes. La plantilla ayuda a registrar qué equipo se revisa, cuándo, quién lo hace, qué incidencia aparece y cuánto cuesta resolverla.

Empieza por los equipos críticos para continuidad operativa y sanidad: cámaras frigoríficas, congeladores, hornos, fuegos, freidoras, lavavajillas, campana extractora, vitrinas refrigeradas, abatidores, climatización y equipos de seguridad. También puedes añadir pequeños equipos relevantes como molinos, envasadoras, cortadoras o maquinaria de catering si una avería afecta al servicio.

Depende del equipo y del uso. Como regla práctica, filtros de campana, temperaturas de frío y lavavajillas se revisan semanalmente; juntas, condensadores, programas de limpieza y pequeños desgastes de forma mensual; y revisiones técnicas completas de maquinaria crítica de forma trimestral, semestral o anual. La plantilla permite configurar frecuencias diarias, semanales, mensuales y anuales.

Reduce costes porque permite detectar patrones: equipos que se averían demasiado, proveedores caros, revisiones que se retrasan o zonas con demasiadas incidencias. Además, anticipar una limpieza de condensador o una revisión de juntas suele ser mucho más barato que perder producto por una cámara parada o cancelar reservas por una avería en pleno servicio.

Sí. Aunque está enfocada a cocina de restaurante, funciona para cafeterías, hoteles, obradores y catering. En hoteles puedes añadir buffet, climatización y equipos de office; en cafeterías vitrinas, cafeteras, molinos y lavavajillas; y en catering cámaras auxiliares, vehículos refrigerados y maquinaria móvil. La estructura es editable y flexible.