Plantilla de Registro de Alérgenos para Clientes
Gestiona las alergias e intolerancias de tus clientes de forma segura y profesional. Descarga gratis.
Un error con alérgenos puede causar una reacción grave o incluso la muerte. Sin un sistema de registro, cada servicio es un riesgo.
Esta plantilla te ayuda a resolver este problema de forma sencilla y profesional, sin necesidad de software complejo.
¿Qué incluye esta plantilla?
Todo lo que necesitas para empezar a trabajar de forma organizada desde hoy mismo.
Ficha individual por cliente con sus alérgenos
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
Preferencias dietéticas adicionales (vegano, halal, etc.)
Alertas visuales para cocina y sala
Vista previa
Versión básica gratuita
Adaptada a tu tipo de establecimiento
Cada negocio hostelero es diferente. La plantilla incluye variaciones adaptadas a distintos tipos de establecimientos.
Restaurante con clientes habituales
Hotel con huéspedes de media/larga estancia
Catering para eventos corporativos
Residencia / centro con comensales fijos
Descarga tu plantilla
Rellena tus datos y descarga la plantilla al instante.
Recursos relacionados
Profundiza en los conceptos de esta plantilla.
Preguntas frecuentes
Resolvemos las dudas más habituales sobre esta plantilla.
¿Por qué necesito un registro de alérgenos de mis clientes?
El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar sobre alérgenos, pero no exige un registro de clientes. Sin embargo, si tienes clientes habituales (restaurante de barrio, hotel, residencia), un registro te permite: 1) Evitar errores potencialmente mortales, 2) Ofrecer un servicio personalizado de calidad, 3) Demostrar diligencia ante cualquier incidente. Es una medida de seguridad y profesionalidad.
¿Cuáles son los 14 alérgenos de declaración obligatoria?
Los 14 alérgenos según la normativa europea son: 1) Gluten, 2) Crustáceos, 3) Huevos, 4) Pescado, 5) Cacahuetes, 6) Soja, 7) Lácteos, 8) Frutos de cáscara, 9) Apio, 10) Mostaza, 11) Sésamo, 12) Sulfitos, 13) Altramuces, 14) Moluscos. La plantilla incluye iconos y checkboxes para todos ellos.
¿Cómo debo comunicar esta información a cocina?
La plantilla incluye una hoja de alertas para imprimir y colocar en cocina con los clientes del día y sus alérgenos destacados en color. También puedes generar etiquetas individuales por reserva. Lo importante es que cocina vea la información ANTES de preparar el plato, no después.
¿Qué pasa si un cliente no quiere dar sus datos de alérgenos?
El registro es voluntario para el cliente. Si no quiere facilitar la información, documéntalo y recuérdalo verbalmente en cada visita. La plantilla incluye un campo para marcar 'Cliente no facilita información' que te protege legalmente y te recuerda preguntar cada vez.
¿Puedo incluir preferencias dietéticas además de alérgenos?
Sí, la plantilla tiene una sección para preferencias no alérgicas: vegetariano, vegano, sin cerdo (halal/kosher), bajo en sal, sin picante, etc. Esto te permite ofrecer un servicio personalizado completo, no solo cumplir la normativa mínima.
¿Cansado de actualizar plantillas a mano?
Prueba Zindra gratis y automatiza la gestión de tu restaurante. Horarios, inventario, costes y mucho más — todo integrado.
Otras plantillas que te pueden interesar
Completa tu kit de gestión con estas plantillas adicionales.
Plantilla de Horarios y Turnos para Restaurante
Cuadrante semanal para organizar turnos de mañana, tarde y noche de todo tu equipo.
Plantilla de Inventario de Cocina
Control de stock completo: ingredientes, cantidades, caducidades y proveedores en una hoja.
Plantilla de Control de Costes de Restaurante
Calcula el food cost, márgenes y rentabilidad de cada plato de tu carta.