Plantilla de Ficha Técnica de Plato
Estandariza tus recetas y controla costes al gramo. Descarga gratis.
Sin fichas técnicas, cada cocinero prepara los platos de forma diferente. Inconsistencia = clientes perdidos.
Esta plantilla te ayuda a resolver este problema de forma sencilla y profesional, sin necesidad de software complejo.
¿Qué incluye esta plantilla?
Todo lo que necesitas para empezar a trabajar de forma organizada desde hoy mismo.
Ingredientes con gramajes exactos
Coste por ración calculado
Información de alérgenos
Foto del emplatado y pasos
Vista previa
Versión básica gratuita
Adaptada a tu tipo de establecimiento
Cada negocio hostelero es diferente. La plantilla incluye variaciones adaptadas a distintos tipos de establecimientos.
Restaurante gastronómico
Cocina de menú diario
Pastelería/Obrador
Cocina de hotel
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Preguntas frecuentes
Resolvemos las dudas más habituales sobre esta plantilla.
¿Qué diferencia hay entre una ficha técnica y una receta?
Una receta describe los pasos de elaboración. Una ficha técnica es un documento profesional que incluye además: gramajes exactos, coste por ingrediente, coste total por ración, información de alérgenos, foto del emplatado y tiempo de preparación. Es la versión profesional y estandarizada de una receta.
¿Incluye la gestión de alérgenos?
Sí, la plantilla incluye los 14 alérgenos de declaración obligatoria según la normativa europea, con iconos identificativos para cada uno. Solo necesitas marcar los que aplican a cada plato.
¿Puedo calcular el escandallo con esta plantilla?
Absolutamente. La ficha técnica incluye una sección de escandallo donde introduces el gramaje y precio de cada ingrediente, y se calcula automáticamente el coste por ración y el food cost del plato.
¿En qué formato puedo descargarla?
La plantilla básica está en PDF editable. El pack completo incluye versión Excel (para cálculos automáticos de costes) y PDF (para imprimir y colgar en cocina).
¿Cansado de actualizar plantillas a mano?
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